Tegucigalpa, Honduras.- En un momento crucial para la caficultura nacional, el corte de grano de café hondureño ha entrado en su etapa final, proceso que exige precisión técnica, mano de obra especializada en zonas altas de cultivo y decisiones estratégicas para maximizar rendimiento exportable, según fuentes del Instituto Hondureño del Café (Ihcafé). Este período define la calidad del producto que se colocará en los mercados globales con efectos directos en divisas, empleo rural y posicionamiento competitivo.
El presidente del Ihcafé, Pedro Mendoza, confirmó el avance del proceso llamado “repela”, que incluye corte del grano maduro e inspección exhaustiva del fruto verde, un paso esencial antes de iniciar la nueva cosecha 2026‑2027 con metas ambiciosas para exportar millones de sacos de café. Especialistas han señalado que el poco grano restante en árboles en altitud representa una oportunidad para fortalecer la calidad final de la oferta cafetalera, lo que podría aumentar la cotización en mercados premium.
Pese a los retos estructurales, como la escasez de mano de obra calificada en plena recolección y las vías de transporte deterioradas que encarecen el traslado de la producción desde zonas remotas, los cafetaleros han implementado planes de optimización logística y alianzas coopertativas para asegurar la entrega eficiente de cargamentos. Este esfuerzo se suma a un impacto exportador positivo, donde Honduras se posiciona como el mayor productor de café de Centroamérica con crecimiento interanual significativo en envíos al exterior, conforme a datos oficiales recientes.
La temporada de corte, que tradicionalmente se extiende desde octubre hasta marzo según las condiciones de altitud y clima, registra su fase decisiva, marcando la transición al beneficiado —proceso donde las cerezas son despulpadas, fermentadas, lavadas y secadas para llegar al estado de pergamino, esencial para su conservación y exportación. Tras esta etapa, el proceso artesanal de tueste profundo definiría el aroma final que distingue al café hondureño en mercados internacionales. Redacción Laura.V.